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FIANCAPUSO12
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Gama de productos de calidad superior "Selección Extra" donde se pueden encontrar los filetes de mejor calidad. Filetes seleccionados de mayor tamaño y más tiempo de curación, fileteados con un minucioso proceso.
La pesca en el Cantábrico se inicia en los meses de primavera, cuando el bocarte (Engraulis encrasicholus) se acerca a las costas cántabras para desovar. Se trata del momento más óptimo para pescar esta especie de pescado, puesto que presenta una textura más carnosa y una mayor calidad. Los barcos identifican los bancos de pesca o cardúmenes y, a continuación, proceden a rodearlos desde la superficie con redes de cerco. La pesca al cerco es muy selectiva y respetuosa des del punto de vista medioambiental. Pujadó Solano cuenta con el sello MSC que certifica el uso de métodos sostenibles y la trazabilidad de nuestros productos.
En la elaboración de la anchoa destacan la maestría de "los Saladores del Cantábrico", el lento proceso de maduración y la manipulación cuidadosa realizada por las "Sobadoras" que seleccionan con destreza, retiran manualmente y recortan los filetes de anchoa. Se trata de un proceso con un marcado carácter artesanal, en el que la totalidad de las operaciones se realizan a mano.
VALOR ENERGÉTICO | 228 kcal 955 kj |
GRASAS | 12,49 g |
DE LAS CUALES SATURADAS | 2,8 g |
SAL | 9 g |
HIDRATOS DE CARBONO | 2,09 g |
DE LOS CUALES AZUCARES | 1 g |
FIBRA | 0 g |
PROTEINAS | 26,92 g |
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