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Jamones Ibéricos 

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Las propiedades del jamón ibérico

Los jamones ibéricos son productos alimenticios muy ricos en proteínas y aminoácidos, que cuentan siempre con alta calidad. Estos aspectos, lo hacen un producto muy recomendable para consumir en tu dieta de forma habitual y diaria sin problemas. Los jamones ibéricos contienen vitaminas del tipo E, B1, B6 y B12, muy beneficiosas para el sistema nervioso y para el funcionamiento del cerebro.

El jamón ibérico es un genial antioxidante, rico en hierro, fósforo, potasio y zinc. Si lo comparamos con el jamón serrano, los jamones ibéricos tienen más calorías y menos proteínas de buena calidad. El jamón ibérico tiene más calcio y menos sodio, por lo que es más favorable para personas que padecen de hipertensión. Además, los ibéricos son jamones con más vitaminas  del tipo B y ácido fólico.

 

Uno de los aspectos clave para determinar la calidad de un jamón ibérico es la cantidad de grasa que tenga el jamón. Esta grasa confiere el aroma y el sabor a la pieza de jamón ibérico. Por regla general, aunque siempre pueden haber excepciones, cuanto más grande es la pieza más grasa tiene.  Para saber si un jamón ibérico es de buena calidad, uno de los trucos es fijarnos en la loncha. Si en ella encontramos que tiene un color uniforme, no encontramos ante una buena pieza de jamón ibérico. Pero si nos encontramos con que la loncha tiene zonas más oscuras y otras más claras, quiere decir que el jamón ha pasado por una mala curación.