Las paletas Duroc proceden de cerdos originarios de Estados Unidos, y criados en muchos puntos de Europa. Se trata de una raza blanca, con un tamaño superior al cerdo ibérico, con el que se extraen deliciosos y magníficos jamones serranos, con una carne sabrosa y untuosa.

Los cerdos Duroc son una raza no muy conocida por los consumidores, pero con la que se obtienen productos de muy alta calidad. Seguramente te sorprenda saber que esta raza de cerdos está presente en muchos de los embutidos y jamones que has comido con Denominación de Origen Guijuelo o Teruel, entre otros. Aunque lo cierto es que no es nueva.

Estos cerdos provienen de un cruce entre especies de cerdos en EE.UU en el siglo XIX, concretamente las Old Duroc y la Red Jersey, y que a su vez tienen distintos orígenes, europea, africana, guineana… Finalmente, los cerdos de raza Duroc fueron introducidos en nuestro país a en los años sesenta, y desde entonces están siendo utilizados como raza de cruce final de cerdos blancos, haciendo que los productos mejoren en calidad y sabor.

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