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CABEZADA DE LOMO RAZA DUROC NAVIDUL pieza de 350 gramos aprox. envasada al vacio
SURTIDO IBÉRICO COMPUESTO POR CHORIZO IBÉRICO, SALCHICHÓN IBÉRICO, SOBRASADA IBÉRICA Y MORCILLA IBÉRICA piezas de 250 gramos - Fabricado por Centelles y Buj en los Romeros de Jabugo - Huelva - presentado el conjunto en caja estuche
LOMO DE CEBO IBÉRICO 50% PUREZA DE RAZA "SANCHEZ ALCARAZ" PRODUCTO DE EXTREMADURA -Certificado por CERTIFOOD CP06-3631/09 - Consumo Preferente: 27/03/2024 - Reg 10.21204/BA CE - ES piezas de 400 a 490 gramos aproximado
LOMO IBERICO DE CEBO DE CAMPO 50% RAZA IBERICA "MONTESANO" JEREZ DE LOS CABALLEROS - BADAJOZ - EXTREMADURA PRODUCTO RECOMENDADO EN NUESTRA TIENDA ONLINE CON 4'5 PUNTOS RELACION CALIDAD PRECIO (en una escala del 1 al 5)
LOMO IBERICO DE CEBO DE CAMPO 50% RAZA IBERICA "MONTESANO" JEREZ DE LOS CABALLEROS - BADAJOZ - EXTREMADURA PRODUCTO RECOMENDADO EN NUESTRA PAGINA WEB CON 4'5 PUNTOS RELACION CALIDAD PRECIO (en una escala del 1 al 5)
Lomo de Cebo Ibérico 50% raza ibérica Benito 1/2 pieza aproximadamente de 650 a 750 gramos MUY BUENA RELACION CALIDAD PRECIO
LOMO DE BELLOTA IBÉRICO 100% "CAPA NEGRA" Origen Huelva. El auténtico lomo de Pata Negra, 1/2 piezas de 600 gramos aproximadamente, envasado al vacío "EXTRAORDINARIO"
Lomo de bellota 100% ibérico Benito media pieza envasada al vacío. Peso de 625 a 725 gramos aproximadamente
*****OFERTÓN BRUTAL***** Lote selección Benito compuesto de: 1x Paleta Etiqueta Negra Benito de 4,5 a 5kg 1x Lomo de bellota Ibérico 50% R.I. Benito, pieza de 650 a 750 gramos aprox. 1x Salchichón de bellota Ibérico 50% R.I. Benito, pieza de 500 gramos aprox. 1x Chorizo de bellota ibérico 50% de R.I. Benito, pieza de 500 gramos aprox. VARIOS FORMATOS:...
Pack de Paletilla de Bellota 100% Ibérica CAPA NEGRA Jabugo - Peso paletilla : 4,5 a 5 kg + Lomo de Bellota 100% Ibérica CAPA NEGRA Jabugo 1/2 pieza envasada al vacío, peso 500 a 600gr. TRANSPORTE URGENTE 1 DIA LABORABLE EN PENINSULA Y PORTUGAL (Salvo incidencia, fuerza mayor o loncheado)
LOMITO DE BELLOTA IBERICO "BENITO" piezas de 350 a 450 gramos. EMBUCHADO Y CURADO UNA DE LAS PIEZAS MAS APRECIADAS DEL CERDO IBERICO, SEGURAMENTE LA QUE MAS SENSACIONES GUSTATIVAS PLACENTERAS NOS OFRECE.
¿Buscando lomo ibérico de calidad superior? En ese caso te encuentras en buen lugar. En Jamón y Paletilla encontrarás una amplia variedad de lomos ibéricos de la mejor calidad y a buenos precios. Contamos con piezas de lomo ibérico de diferentes purezas de raza y con diferentes matices según el fabricante, entre los que encontrarás Benito, Montesano, Centelles y Buj, Sánchez Alcaraz.
En Jamón y Paletilla puedes encontrar el mejor lomo ibérico de exquisito sabor, todo un manjar que cautivará tus sentidos. Disponemos de cañas de lomo ibérico procedente del cerdo ibérico criado en libertad y alimentado con hierbas naturales y bellotas. Y puedes elegir entre sabores más intensos o más suaves, con cañas de 50 % raza ibérica o 100 % raza ibérica. También tenemos sobres de lomo de Cebo Ibérico 50 % Raza Ibérica Benito. La carne magra y jugosa de cada loncha con la grasa infiltrada del cerdo ibérico se deshace en la boca y te dejará un regusto sublime, impregnado de matices.
Explora nuestro catálogo de lomo ibérico, elige la caña que mejor se adapte a tus gustos y disfruta de una experiencia culinaria única. ¡Déjate seducir con lo mejor del lomo ibérico!
El lomo ibérico es la carne que se encuentra en la parte superior del cerdo, junto a la espina dorsal. Puede tener una pureza de raza del 50 %, 75 % o 100 %, según la alimentación y crianza del cerdo.
Se trata de una carne muy magra, con poca grasa infiltrada. Y aunque es una pieza larga que va desde la cabeza hasta el final de la espalda, no se coloca en tripa toda la pieza, sino que es troceada en partes pequeñas para garantizar un correcto secado y un buen sabor.
El proceso de elaboración del lomo ibérico comienza con la selección de carne de cerdo ibérico y especias. Primero, se limpia la carne, quitando toda la grasa exterior. Luego, la pieza se coloca en un ambiente de 0 a 21ºC durante 24 horas. Posteriormente, se macera en sal por dos días a 6ºC, ajustando el tiempo según el tamaño de la pieza. Tras esto, se lava con agua fría, se seca y se cuelga por un par de días para asegurar su secado completo. El siguiente paso es preparar el adobo con ingredientes como pimentón y orégano, que se mezcla con el lomo. Esta mezcla se deja colgada otras 48 horas. Después, se embute la carne, se ata firmemente y se cuelga en un secadero a 18ºC para curarse durante dos días. Finalmente, el proceso de curación continúa en un secadero más frío, entre 12 y 15ºC, donde el lomo permanece de uno a dos meses. Es importante destacar que no existe una receta única para el adobo, variando según el productor.
En Jamón y Paletilla tenemos una amplia selección de lomo ibérico de la mejor calidad y envasado al vacío para que puedas disfrutar de todo su sabor, aroma y textura con la mejor conservación. Tienes a tu disposición piezas de lomo ibérico 50 % o 100 % para que puedas presentar una tabla de embutidos de calidad superior con la que deleitar a los paladares más gourmet. Y si tienes cualquier duda, no dudes en ponerte en contacto con nosotros, te ayudaremos a elegir la mejor opción para ti.