Jamón y embarazo: qué recomendaciones debes seguir

Durante el embarazo, la elección y la preparación del jamón deben seguir las recomendaciones de seguridad alimentaria. Que sea ibérico o tenga una larga curación no basta para asegurar que pueda consumirse frío.

Qué recomienda AESAN

AESAN aconseja evitar los productos cárnicos crudos curados, como el jamón curado, si no estás inmunizada frente a la toxoplasmosis, y consultar con tu médico. También incluye precauciones con los productos cárnicos loncheados.

Su guía indica que estos alimentos pueden consumirse tras cocinarlos a más de 70 °C durante dos minutos en el centro del producto. Atemperar el jamón o añadirlo a un plato al final no equivale a alcanzar ese tratamiento.

Congelar no sustituye estas recomendaciones

No debe presentarse la congelación doméstica como garantía de seguridad durante el embarazo. Listeria monocytogenes puede sobrevivir a la congelación. Además, los riesgos no se limitan a un único microorganismo.

Productos relacionados con esta guía

Estos son ejemplos de jamón curado, no una selección de alimentos aptos para consumir crudos durante el embarazo. El formato de venta no cambia las recomendaciones sanitarias de cocinado explicadas arriba.

• Jamón de cebo ibérico 50% Selección Sierra de Huelva: Jamón de cebo ibérico con opciones de pieza entera, deshuesado y loncheado.
• Sobre de jamón de cebo ibérico Deseo: Un sobre de jamón de cebo ibérico para servir en pequeñas cantidades.
• Jamón de bellota 100% ibérico Deseo deshuesado o loncheado: Jamón de bellota 100% ibérico Deseo deshuesado o loncheado al vacío.

Preguntas frecuentes

¿Basta con que el jamón tenga 24 meses de curación?

No utilices esa cifra como autorización para consumirlo durante el embarazo. Sigue las recomendaciones oficiales y el consejo del profesional sanitario que te atiende.

¿Y el jamón cocido o el pavo en lonchas?

No los consideres automáticamente seguros para consumir fríos por su nombre. Las recomendaciones oficiales también incluyen precauciones con productos cárnicos loncheados.

¿Dónde puedo consultar la recomendación completa?

En la guía de alimentación segura durante el embarazo de AESAN. Si tienes dudas sobre tu situación o un producto concreto, consúltalo con tu médico o matrona.