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P5JOTAS
Épaule Cinco Jotas 5J de Bellota 100 % Ibérique de Jabugo
184,
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Épaule Cinco Jotas de bellota 100% ibérica de Jabugo. Savourez-la en pièce entière, désossée ou tranchée à la machine. Choisissez le poids et la présentation qui s’adaptent le mieux à votre consommation.
IMPORTANT ! PROFITEZ DU MÊME POIDS QU’UN JAMBON, MAIS POUR PRESQUE LA MOITIÉ DU PRIX !
Choisissez la tranche de poids de 6 à 7 kg et comparez le prix à celui du jambon 5 Jotas… Le rendement est très similaire et vous paierez beaucoup moins !
Livraisons
Poids et rendement selon le format
La quantité que vous recevrez dépend du format et de la manière dont le poids est indiqué sur la fiche produit :
- Pièce entière préparée sur commande : si vous choisissez le désossage ou le tranchage d’une pièce dont le poids est indiqué avant préparation, le rendement approximatif est de 40 à 60 % pour le désossage et de 30 à 45 % pour le tranchage. Par exemple, une pièce entière de 5 kg peut fournir environ 2 à 3 kg de produit désossé ou 1,5 à 2,25 kg de produit tranché.
- Produit déjà désossé : lorsque la fiche indique le poids net désossé, ce poids constitue la référence de votre achat. Si vous l’achetez sans le faire trancher, vous ne devez pas déduire les pourcentages de rendement de la pièce entière. Si vous demandez un tranchage à la machine, la découpe entraîne une perte de poids approximative de 10 à 15 % du poids désossé. Par exemple, une pièce désossée de 2 kg fournit environ 1,7 à 1,8 kg de produit tranché.
- Produit déjà tranché en sachets ou en packs : vous recevrez la quantité correspondant au nombre de sachets et au poids net indiqués sur la fiche. Vous ne devez déduire aucune perte de poids supplémentaire de cette quantité.
Les rendements et les pertes de poids sont indicatifs et varient selon la pièce, la proportion d’os et de graisse et la méthode de découpe. Lorsque des petits dés et des os sont inclus, ils ne font pas partie du poids estimé du produit tranché. Consultez toujours le format, le poids et le contenu de l’option sélectionnée.
Comment conserver les produits
Jambon et épaule en pièce entière
Conservez la pièce dans un endroit frais, sec et protégé de la lumière directe. La température idéale se situe entre 15 et 20 ºC.
Une fois le tranchage commencé, couvrez la zone exposée d'une fine couche de la graisse du jambon et protégez-la avec du film alimentaire ou un torchon en coton propre.
Il est recommandé de consommer la pièce dans un délai d'environ 30 à 45 jours après le début du tranchage.
Jambon et épaule en tranches
Conservez les emballages réfrigérés entre 2 et 8 ºC jusqu'au moment de leur consommation.
Pour mieux apprécier son arôme, sa saveur et sa texture, sortez l'emballage du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de le servir.
Une fois ouvert, consommez-le de préférence dans la journée et évitez de l'exposer à la chaleur, à la lumière directe ou à des variations brusques de température.
Charcuterie
Conservez la charcuterie dans un endroit frais, sec et ventilé, à l'abri de l'humidité et de la lumière solaire directe.
Si le produit est emballé sous vide, gardez-le réfrigéré et ouvrez-le quelques minutes avant de le consommer afin qu'il retrouve tout son arôme.
Après ouverture, enveloppez-le dans du papier alimentaire ou conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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Épaule Cinco Jotas de bellota 100% ibérique de Jabugo
Préparer une assiette de épaule Cinco Jotas est une invitation à savourer et à partager. Cette épaule de bellota 100% ibérique de Jabugo apporte l’expérience 5J à votre table en trois présentations : pièce entière, désossée ou tranchée à la machine.
Le 100% ibérique identifie la race du porc, tandis que la dénomination bellota fait référence à son alimentation pendant la montanera. Cinco Jotas travaille avec des porcs ibériques élevés en liberté dans la dehesa et nourris aux glands durant cette étape.
Choisissez comment déguster votre épaule 5J
La épaule provient de l’avant du porc, tandis que le jambon correspond à l’arrière. Les proportions d’os et de gras sont différentes : le poids d’une pièce entière ne correspond pas à la quantité de viande disponible à la consommation.
- Pièce entière : vous recevrez la épaule avec os, dans la tranche de poids sélectionnée. Pour la découper à la maison, vous aurez besoin d’un support à jambon stable et d’ustensiles adaptés.
- Désossée : vous recevrez la épaule sans os, pour en faciliter la manipulation et réaliser votre propre découpe.
- Tranchée à la machine : vous recevrez la épaule en fines tranches, accompagnée de dés et d’os, pour simplifier la préparation de plats et d’apéritifs.
Quelle quantité recevrez-vous après préparation
Le poids sélectionné correspond à la épaule entière avant sa préparation. Le rendement approximatif du désossage est compris entre 40 et 60% : une pièce de 5 kg fournit environ 2-3 kg de produit désossé selon la taille de l’os, la quantité de gras et la couenne. Des variations importantes peuvent exister entre des pièces de la même tranche de poids.
Le rendement du tranchage à la machine est d’environ 30–35% : une pièce de 5 kg fournit environ 1,5–1,75 kg de tranches. Ces quantités sont données à titre indicatif et varient selon chaque pièce ; elles ne correspondent pas au poids total des tranches, des dés et des os.
Ingrédients
Épaule de porc 100% ibérique, sel marin, antioxydant E-301 (ascorbate de sodium), correcteur d’acidité E-331 (iii) (citrate trisodique), conservateur E-252 (nitrate de potassium).
Informations nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g de produit, selon les informations publiées par Cinco Jotas.
| Informations nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Valeur énergétique | 1577 kJ / 379 kcal |
| Matières grasses | 27 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Protéines | 34 g |
| Sel | 4,9 g |
Allergènes
Cinco Jotas déclare ce produit sans allergènes. Consultez également l’étiquetage de la présentation reçue afin de vérifier les informations applicables à votre produit.
Conservation et dégustation
Dégustez-la seule, avec du pain ou comme pièce maîtresse d’un plateau d’ibériques. Si elle est réfrigérée, laissez la portion que vous allez consommer revenir à température avant de la servir, en suivant les indications de l’emballage.
Conservez la pièce entière dans un endroit frais, sec et à l’abri des sources de chaleur. Pour les formats désossés ou tranchés, respectez les conditions de conservation et la date indiquées sur l’étiquette.
Consultez le délai de préparation du format choisi avant d’acheter. La préparation et le transport sont deux étapes distinctes, particulièrement importantes si vous avez besoin de la épaule pour une date précise.
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