JAMÓN Y PALETILLA
Le blog de Jamón y Paletilla
Des conseils pour choisir, découper et conserver jambons, épaules, charcuteries et fromages. Notre équipe répond aux questions qui se posent à l’achat et au moment de les servir chez vous, avec des explications pratiques et des recommandations.
Dernier article
Avez-Vous Acheté Du Jambon Ou Seulement Du Gras ? Ce Qu’il Faut Savoir Avant De Juger Votre Pièce
Beaucoup de gras à l’ouverture de votre jambon ou épaule ? Découvrez son rôle, les différences entre 50 % et 100 % ibérique et le rendement après tranchage.
Lire l’article
Épaule Deseo Luxury Collection : notre meilleure épaule d’auteur pour les occasions extraordinaires
Seules 500 pièces par an composent notre sélection privée d’épaules d’auteur hors norme. Découvrez Deseo Luxury Collection, avec un affinage moyen de plus de 24 mois.
Lire l’article
Deseo Étiquette Noire Luxury Collection : notre meilleur jambon d’auteur, réservé aux moments extraordinaires
Seules 500 pièces par an composent Deseo Luxury Collection. Découvrez notre sélection privée de jambon d’auteur hors norme, pour de grandes célébrations et des cadeaux exceptionnels.
Lire l’article
Épaules de bellota 100 % ibériques : comparer les prix
Comparez les épaules selon leur dénomination, leur origine, leur format et leur rendement. Deseo est notre sélection vedette ; pour Joselito Gran Reserva, vérifiez la dénomination et l’étiquette.
Lire l’article
Jambon avarié : signes et questions fréquentes
Comment distinguer les caractéristiques normales du jambon sec des altérations à surveiller. Que vérifier sur le produit, l’emballage et sa conservation ?
Lire l’article
Combien de tranches de jambon représentent 100 grammes ?
Il n’existe pas de nombre fixe de tranches pour 100 grammes de jambon. Apprenez à mesurer une portion et à utiliser le poids net du sachet comme repère.
Lire l’article
Combien coûte la découpe et la mise sous vide d’un jambon ?
Ce qui influence le prix de la découpe et de la mise sous vide, les prestations incluses et la comparaison des devis sans confondre poids entier et poids net.
Lire l’articleLomos séchés : choisir entre différentes préparations
Comparez les lomos séchés selon leur dénomination, leur assaisonnement, leur format et leur prix au kilo. Les points à vérifier pour choisir selon vos goûts.
Lire l’article
Les couleurs des scellés du jambon ibérique
La signification des scellés noir, rouge, vert et blanc, à distinguer de l’étiquette commerciale et d’une appellation d’origine.
Lire l’article
Comment commencer un jambon, étape par étape
Chez Jamón y Paletilla, nous recommandons de commencer par la babilla, sabot vers le bas. Comment fixer la pièce, nettoyer la zone et découper les premières tranches.
Lire l’articleJambon de sélection et « fuera de norma » : comprendre et choisir
Comprenez « de autor », « fuera de norma » et Etiqueta Negra. Comparez Deseo Gourmet, Diamante et Summum pour choisir votre format.
Lire l’articleCombien de temps se conserve le jambon sous vide et comment le garder ?
La durée de conservation du jambon sous vide dépend du produit et de ses conditions de stockage. L’étiquette fait référence avant et après ouverture.
Lire l’article