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JACANE100
Jambon 100 % ibérique de bellota Capa Negra
345,
00€
492,86 €
TTC
Le jambon 100 % ibérique de bellota Capa Negra se distingue par son persillage fin et sa texture fondante. Affiné de 30 à 36 mois, il est disponible entier, désossé ou fraîchement tranché à la machine.
Livraisons
Poids et rendement selon le format
La quantité que vous recevrez dépend du format et de la manière dont le poids est indiqué sur la fiche produit :
- Pièce entière préparée sur commande : si vous choisissez le désossage ou le tranchage d’une pièce dont le poids est indiqué avant préparation, le rendement approximatif est de 40 à 60 % pour le désossage et de 30 à 45 % pour le tranchage. Par exemple, une pièce entière de 5 kg peut fournir environ 2 à 3 kg de produit désossé ou 1,5 à 2,25 kg de produit tranché.
- Produit déjà désossé : lorsque la fiche indique le poids net désossé, ce poids constitue la référence de votre achat. Si vous l’achetez sans le faire trancher, vous ne devez pas déduire les pourcentages de rendement de la pièce entière. Si vous demandez un tranchage à la machine, la découpe entraîne une perte de poids approximative de 10 à 15 % du poids désossé. Par exemple, une pièce désossée de 2 kg fournit environ 1,7 à 1,8 kg de produit tranché.
- Produit déjà tranché en sachets ou en packs : vous recevrez la quantité correspondant au nombre de sachets et au poids net indiqués sur la fiche. Vous ne devez déduire aucune perte de poids supplémentaire de cette quantité.
Les rendements et les pertes de poids sont indicatifs et varient selon la pièce, la proportion d’os et de graisse et la méthode de découpe. Lorsque des petits dés et des os sont inclus, ils ne font pas partie du poids estimé du produit tranché. Consultez toujours le format, le poids et le contenu de l’option sélectionnée.
Comment conserver les produits
Jambon et épaule en pièce entière
Conservez la pièce dans un endroit frais, sec et protégé de la lumière directe. La température idéale se situe entre 15 et 20 ºC.
Une fois le tranchage commencé, couvrez la zone exposée d'une fine couche de la graisse du jambon et protégez-la avec du film alimentaire ou un torchon en coton propre.
Il est recommandé de consommer la pièce dans un délai d'environ 30 à 45 jours après le début du tranchage.
Jambon et épaule en tranches
Conservez les emballages réfrigérés entre 2 et 8 ºC jusqu'au moment de leur consommation.
Pour mieux apprécier son arôme, sa saveur et sa texture, sortez l'emballage du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de le servir.
Une fois ouvert, consommez-le de préférence dans la journée et évitez de l'exposer à la chaleur, à la lumière directe ou à des variations brusques de température.
Charcuterie
Conservez la charcuterie dans un endroit frais, sec et ventilé, à l'abri de l'humidité et de la lumière solaire directe.
Si le produit est emballé sous vide, gardez-le réfrigéré et ouvrez-le quelques minutes avant de le consommer afin qu'il retrouve tout son arôme.
Après ouverture, enveloppez-le dans du papier alimentaire ou conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Jambon 100 % ibérique de bellota Capa Negra
Ce jambon provient de porcs 100 % ibériques élevés en liberté dans les pâturages boisés du sud-ouest de l’Espagne. Pendant la montanera, ils se nourrissent de glands et d’herbes. À la coupe, de fines veines de gras donnent aux tranches leur texture fondante.
Capa Negra affine ce jambon pendant 30 à 36 mois. Après le séchage naturel, il poursuit sa maturation dans les caves de la Sierra de Huelva. En fines tranches, le gras fond en bouche et laisse s’exprimer les arômes du jambon.
Choisissez votre format
- Entier : avec os et sabot, pour le découper chez vous à votre rythme.
- Désossé : conditionné sous vide et plus facile à découper.
- Tranché à la machine : découpé à la commande à l’aide d’une trancheuse professionnelle, puis conditionné en sachets sous vide.
Ingrédients
Jambon de porc 100 % ibérique nourri aux glands, sel et conservateurs (E-252 et E-250).
Questions fréquentes
Que signifie « 100 % ibérique de bellota » ?
Le pourcentage indique la race du porc. « De bellota » signifie que, pendant la montanera, il se nourrit de glands et d’autres ressources naturelles des pâturages, comme l’herbe.
Quelle est la différence entre un jambon entier et un jambon désossé ?
Le jambon entier conserve l’os et le sabot. Le jambon désossé est plus facile à découper. Si vous souhaitez recevoir le jambon déjà découpé, choisissez le format tranché.
Le jambon est-il tranché à la commande ?
Oui. Dès réception de votre commande, nous le découpons à l’aide d’une trancheuse professionnelle et conditionnons les tranches en sachets sous vide.
Comment servir le jambon tranché ?
Sortez le sachet du réfrigérateur un peu à l’avance et ouvrez-le quelques minutes avant de servir. À température ambiante, les tranches se séparent plus facilement et les arômes se révèlent.
Le jambon 100 % ibérique de bellota Capa Negra se distingue par son persillage fin et sa texture fondante. Affiné de 30 à 36 mois, il est disponible entier, désossé ou fraîchement tranché à la machine.