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TTC
Jambon de gland 100% ibérique Montesano DOP Dehesa de Extremadura, récompensé par la plus haute distinction gastronomique mondiale, le Diamond Award, du prestigieux International Taste Institute de Bruxelles 2024
Livraisons
Poids et rendement selon le format
La quantité que vous recevrez dépend du format et de la manière dont le poids est indiqué sur la fiche produit :
- Pièce entière préparée sur commande : si vous choisissez le désossage ou le tranchage d’une pièce dont le poids est indiqué avant préparation, le rendement approximatif est de 40 à 60 % pour le désossage et de 30 à 45 % pour le tranchage. Par exemple, une pièce entière de 5 kg peut fournir environ 2 à 3 kg de produit désossé ou 1,5 à 2,25 kg de produit tranché.
- Produit déjà désossé : lorsque la fiche indique le poids net désossé, ce poids constitue la référence de votre achat. Si vous l’achetez sans le faire trancher, vous ne devez pas déduire les pourcentages de rendement de la pièce entière. Si vous demandez un tranchage à la machine, la découpe entraîne une perte de poids approximative de 10 à 15 % du poids désossé. Par exemple, une pièce désossée de 2 kg fournit environ 1,7 à 1,8 kg de produit tranché.
- Produit déjà tranché en sachets ou en packs : vous recevrez la quantité correspondant au nombre de sachets et au poids net indiqués sur la fiche. Vous ne devez déduire aucune perte de poids supplémentaire de cette quantité.
Les rendements et les pertes de poids sont indicatifs et varient selon la pièce, la proportion d’os et de graisse et la méthode de découpe. Lorsque des petits dés et des os sont inclus, ils ne font pas partie du poids estimé du produit tranché. Consultez toujours le format, le poids et le contenu de l’option sélectionnée.
Comment conserver les produits
Jambon et épaule en pièce entière
Conservez la pièce dans un endroit frais, sec et protégé de la lumière directe. La température idéale se situe entre 15 et 20 ºC.
Une fois le tranchage commencé, couvrez la zone exposée d'une fine couche de la graisse du jambon et protégez-la avec du film alimentaire ou un torchon en coton propre.
Il est recommandé de consommer la pièce dans un délai d'environ 30 à 45 jours après le début du tranchage.
Jambon et épaule en tranches
Conservez les emballages réfrigérés entre 2 et 8 ºC jusqu'au moment de leur consommation.
Pour mieux apprécier son arôme, sa saveur et sa texture, sortez l'emballage du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de le servir.
Une fois ouvert, consommez-le de préférence dans la journée et évitez de l'exposer à la chaleur, à la lumière directe ou à des variations brusques de température.
Charcuterie
Conservez la charcuterie dans un endroit frais, sec et ventilé, à l'abri de l'humidité et de la lumière solaire directe.
Si le produit est emballé sous vide, gardez-le réfrigéré et ouvrez-le quelques minutes avant de le consommer afin qu'il retrouve tout son arôme.
Après ouverture, enveloppez-le dans du papier alimentaire ou conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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Évalué à l'aveugle par un jury de 250 chefs et sommeliers et des institutions de premier plan, comme le Guide Michelin ou Ferran Centelles, de la Fondation El Bulli, ce jambon se consolide au sommet des meilleurs ibériques de bellota du monde.
Le jury a souligné son extrême jutosité, la beauté des infiltrations grasses, les délicats arômes de bellota et de fleurs, sa douceur, sa tendreté et sa douceur en bouche, une texture fondante grâce à l'exquis équilibre entre le maigre et le gras.
Toutes ces définitions l'ont projeté au plus haut niveau, le Diamond Award, et en ont fait depuis des années l'un des jambons fétiches des grands chefs d'Espagne et du monde entier.
Ingrédients
Jambon ibérique, sel et conservateurs E-250 et E-252
Information nutritionnelle | |
|---|---|
| Portion 100 g | |
| Quantités par portion | |
| Calories | 330 kcal=1384 kJ |
| Graisse totale | 22,00 g |
| Graisse saturée | 6,00 g |
| Glucides | 0,00 g |
| Sucres | 0,00 g |
| Protéines | 33,00 g |
| Sel | 2,78 g |
Fiche technique
- Sceaux: Appellation d'origine Dehesa de Extremadura
- Pourcentage racial: 100% race ibérique
- Alimentation: Bellota
- Propriétés: Naturel, Sans allergènes
- Appellation d'origine Dehesa de Extremadura: Oui
Jambon de gland 100% ibérique Montesano DOP Dehesa de Extremadura, récompensé par la plus haute distinction gastronomique mondiale, le Diamond Award, du prestigieux International Taste Institute de Bruxelles 2024