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Épaule de Bellota 100% Ibérique Benito Pata Negra Certifiée Tranchée à la Machine
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TTC
Le meilleur rapport qualité/prix pour une épaule de gland 100% ibérique Benito certifiée sceau noir. Provenant de porcs élevés en liberté nourris de glands et de pâturages naturels en montanera. Guérison de plus de 24 mois selon le poids de la pièce. Le véritable Pata Negra!
Pour votre plus grand confort, nous n'offrons cette délicatesse qu'en format tranché professionnellement à la machine. Toutes les pièces sont préparées expressément pour chaque commande, vous recevrez donc une épaule fraîchement tranchée.
Le poids net résultant après la coupe à la machine est variable et dépend de chaque pièce. Le poids indiqué dans les options se réfère à la pièce entière, le poids final après la coupe sera de 30 à 40% de l'original.
Livraisons
Poids et rendement selon le format
La quantité que vous recevrez dépend du format et de la manière dont le poids est indiqué sur la fiche produit :
- Pièce entière préparée sur commande : si vous choisissez le désossage ou le tranchage d’une pièce dont le poids est indiqué avant préparation, le rendement approximatif est de 40 à 60 % pour le désossage et de 30 à 45 % pour le tranchage. Par exemple, une pièce entière de 5 kg peut fournir environ 2 à 3 kg de produit désossé ou 1,5 à 2,25 kg de produit tranché.
- Produit déjà désossé : lorsque la fiche indique le poids net désossé, ce poids constitue la référence de votre achat. Si vous l’achetez sans le faire trancher, vous ne devez pas déduire les pourcentages de rendement de la pièce entière. Si vous demandez un tranchage à la machine, la découpe entraîne une perte de poids approximative de 10 à 15 % du poids désossé. Par exemple, une pièce désossée de 2 kg fournit environ 1,7 à 1,8 kg de produit tranché.
- Produit déjà tranché en sachets ou en packs : vous recevrez la quantité correspondant au nombre de sachets et au poids net indiqués sur la fiche. Vous ne devez déduire aucune perte de poids supplémentaire de cette quantité.
Les rendements et les pertes de poids sont indicatifs et varient selon la pièce, la proportion d’os et de graisse et la méthode de découpe. Lorsque des petits dés et des os sont inclus, ils ne font pas partie du poids estimé du produit tranché. Consultez toujours le format, le poids et le contenu de l’option sélectionnée.
Comment conserver les produits
Jambon et épaule en pièce entière
Conservez la pièce dans un endroit frais, sec et protégé de la lumière directe. La température idéale se situe entre 15 et 20 ºC.
Une fois le tranchage commencé, couvrez la zone exposée d'une fine couche de la graisse du jambon et protégez-la avec du film alimentaire ou un torchon en coton propre.
Il est recommandé de consommer la pièce dans un délai d'environ 30 à 45 jours après le début du tranchage.
Jambon et épaule en tranches
Conservez les emballages réfrigérés entre 2 et 8 ºC jusqu'au moment de leur consommation.
Pour mieux apprécier son arôme, sa saveur et sa texture, sortez l'emballage du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de le servir.
Une fois ouvert, consommez-le de préférence dans la journée et évitez de l'exposer à la chaleur, à la lumière directe ou à des variations brusques de température.
Charcuterie
Conservez la charcuterie dans un endroit frais, sec et ventilé, à l'abri de l'humidité et de la lumière solaire directe.
Si le produit est emballé sous vide, gardez-le réfrigéré et ouvrez-le quelques minutes avant de le consommer afin qu'il retrouve tout son arôme.
Après ouverture, enveloppez-le dans du papier alimentaire ou conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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Épaule 100% Ibérique de Bellota Gran Reserva Benito certifiée bride noire. Avec une maturation de plus de 24 mois, nous avons une pièce au goût exquis et prononcé, caractéristique de la région de la Sierra de Andalucia.
Pour votre plus grand confort, nous n'offrons cette délicatesse qu'en format tranché professionnellement à la machine. Toutes les pièces sont préparées spécialement pour chaque commande, vous recevrez donc une épaule fraîchement tranchée.
Ne vous souciez pas de la couper, nous le faisons pour vous. Vous recevrez la épaule avec juste la bonne quantité de graisse et parfaite. Nous vous enverrons également 1 sachet de petits morceaux de 80gr. environ et 1 sachet avec 4-5 os de la meilleure zone sous vide. Les sachets de épaule tranchée pèsent entre 100-130gr.
Les cochons sont nourris à base de glands et de pâturages naturels pendant la montanera et sont séchés lentement dans la sierra du sud de la péninsule ibérique, un lieu exceptionnel avec un climat unique au monde, leur conférant une maturation parfaite et un goût inconfondible.
Épaule pata negra avec un palais exquis et une bonne persistance. Son aspect, sa jutosité, son arôme et sa douceur en bouche font de cette épaule un véritable plaisir pour les sens.
Épaule provenant des meilleurs cochons 100% ibériques nourris à base de pâturages naturels, de glands, de céréales et de légumineuses. Avec une maturation de plus de 24 mois, cette épaule ibérique de bellota noire Benito ravira les palais les plus exigeants par sa qualité excellente et sa texture uniforme. Rapport qualité/prix extraordinaire, totalement recommandé.
Caractéristiques de la Épaule de Bellota 100% Ibérique Benito Pata Negra
- Épaule élaborée par Benito.
- Origine, Huelva.
- Maturation de plus de 24 mois.
- Cochons élevés à base de glands, de légumineuses, de pâturages et de céréales.
- Disponibilité : Tranchée à la machine. Emballée en sachets de 100-130gr. plus petits morceaux et os.
- Épaule séchée par le processus de salage, séchage et maturation.
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Benito est une entreprise fondée en 1956 avec une longue expérience dans l'élaboration et la vente de jambons et de épaules de grande qualité. Chez Janón et Paletilla, vous trouverez la épaule de Bellota 100% ibérique Pata Negra Benito au meilleur prix, provenant de cochons élevés en liberté dans la dehesa en se nourrissant de glands et de pâturages. C'est une épaule très juteuse, avec un excellent arôme et une texture qui fond dans la bouche. L'origine précise de la épaule ibérique est la province de Huelva, idéale pour l'élevage du cochon et le processus de salage et de séchage de la épaule de Bellota 100% ibérique Pata Negra Benito. Le goût est intense, précis et très agréable.
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